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勉強熱心なオーナーは、おいしい食材や料理を求めてあちこち飛びまわる。そしてお祭り好き。
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ジャンタン麺は750円。野菜不足解消！！こだわりの塩を使ったスープもよく合います。
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ボリュームあるチャーシューは、大口で挑もう！とろみスープのファンは多い。
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「中国料理 康麺（コウメン）」
（お店の詳細情報・地図はこちらをクリック！） |
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さいたま市文蔵２−２７−１７
TEL ０４８−８３７−０５７６
FAX ０４８−８３９−４８５２
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南浦和に来たら、康麺！足は迷わず康麺へ向く。
ここには銀座アスターで修行を積んだ鈴木オーナーが、わたしたちを手をこまねいて待っている。驚くことに、ここには試行錯誤の末少しずつ増やしたメニューが100近くあるのだ。と、いうことは、つまり何度足を運んでもあきないということになる。
今日は7月からお目見えした新メニュー、ジャンタン麺を注文。野菜を炒める音がやむと、おいしそうな湯気に包まれて運ばれてくる。炒めた春菊、キャベツ、もやしが山盛りにのり、麺になかなかたどり着けない。シャキシャキ感を残して、良い油ですばやく火を通した野菜のおいしいこと。ここのラーメン、普通のラーメン屋にありがちなぶっきらぼうなラーメンではけしてない。飲み干したスープに残るのは、貝柱や干しえび。実に繊細で丁寧な仕事なのだ。
店の名前がつけられた康麺もうまい！とろみのついたスープは、ちぢれ麺によくからむ。焼き醤油味のスープは香ばしく、上品である。上に鎮座した大きなチャーシューは、口の中でほろほろくずれていく。うまいものを食べている間は、誰もが幸せのあまり無口になるのは納得。
「常連さんは裏メニューも注文します。品書きの中にない鶏ぞうすいやおかゆ、宴会には北京ダックも登場します。試作を重ねて新メニューが増えるので、出前用メニューもどんどん変わるんですよ。」
ランチタイムは、アイスコーヒーかアイスティーがセルフサービスになるのもうれしい心配り。定食約20種、日替わり弁当とオーナーの苦労は計り知れないものがある。
残念なことに、調理中は厨房から出られないため、ハンサムなオーナーにお目にかかることは出来ないが、楽しい話しを聞きたい方は若干時間をずらしていこう。看板娘のお母様の笑顔はいつでも気持ちよく迎えてくれる。
文蔵のはずれに、小さな中華街を見つけたような気持ちにさせてくれるおすすめの一軒である。
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（文：太田） |
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