使用する野菜は岩槻で育てている「さいたまヨーロッパ野菜研究会」から仕入れており、自ら畑に出向き、その日仕入れた旬の食材によってベストな組み合わせを考えその日のおすすめのメニューを生み出します。

また、本場イタリアにて修行した本格生パスタはもちろん、パプリカやイカスミ、ホウレンソウを練り込んだパスタも提供しています。使用する小麦や材料もそれぞれ料理の性格に合うように、シェフ小川がこだわりを持って選んでいます。

　お客様に料理を提供するまでの「仕入れ」・「調理」・「提供」・「演出」すべてにおいてこだわりを積み重ね、イタリア料理をとおして皆様を笑顔にしたいと思っています。