ちょっと辛めの料理が好きなあなた！　おすすめのお店が浦和駅西口にあるのでご紹介します。店の名前は「中国西安地方菜　刀削麺酒家　浦和店」。ここで肝心なのは「中国西安」と「刀削麺（とうしょうめん）」です。

お店で味わえるのは中国陜西省西安の一般的な家庭料理で、厨房に立つのは本場中国の方々です。決して高級な素材を使った料理ではありませんが、辛味もコクのある味わいもあり、人気を集めています。

「刀削麺」とは、文字通り刀で削った麺です。この店の1階では厨房が覗けますのでぜひ一度ご覧下さい。お客さんの注文を受けると、非常に太い麺の素を刀で削りだしていきます。刀で削るのですから麺は「きしめん」のように平べったいのが特徴です。これが「刀削麺」です。平べったいので茹でる時間も少なくすみ、スープがよくからみます。

刀削麺を使ったこの店の名物料理に「山椒風味のまーらー刀削麺」（780円）があります。本来、「まーらー」の「まー」は麻婆豆腐の「麻」で、「らー」は「辣」と書きます。「まーらー」は四川料理の特徴でもありますが、山椒と唐辛子を使い痺れるような辛さを出す一方で、独特の旨みを出しています。「まーらー刀削麺」は、挽肉たっぷりの辛いスープにきしめんのような刀削麺が入って、さらに香菜（シャンツァイ）を乗せてあります。これは一度食べると病みつきになるという料理で、リピーターになること確実です。香菜が苦手でなければ、ぜひ試してみて下さい。

店名やお昼に各種刀削麺が人気を博していることから、このお店はラーメン屋と思われがちですが、決してそうではなく、きちんとしたレストランです。3階まであるお店の2階、3階はテーブル毎に簡単に仕切られていて、お客さん達が個室風に利用できるようになっています。夜には様々な料理を楽しみながらカメ出しの紹興酒を味わう方が多いとか。辛い物好きの男性が多いかと思いきや、女性だけで満席になる夜もあるそうです。多くの人がこの味を楽しんでいるわけですね。