ドミグラスソースは、牛骨を1週間煮込んで作り、パンは粉から練り上げる。

米は精米後1週間以内に使いきり、肉は冷凍せず真空パックすることでチルド保存にする。

毎日市場に仕入れに行くので、その日に入ったもので、ランチメニュー・ディナーメニューを決めます。毎日メニューを変えていますので、内容はホームページで、ご確認下さい。