北海道産のそば粉を、外２（そば粉10割に小麦粉2割）の割合を、卵氷で手打にした麺。充分ねかせた醤油、みりん、鰹節を使用した、こだわりの麺つゆにつけて召し上がって頂きます。最後にそば湯でしめていただければ、きっと御満足していただけること間違いないと確信しています。