「手延べうどん」は、熟練の技によって熟成と引き延ばしを繰り返しながら、じっくりと作られるうどんです。「めんつゆ」には、北海道利尻昆布と数種類の削り節を用い、毎日使う分だけをお店で準備。日々、新鮮で香り高いつゆと料理の提供を心がけています。また、あらゆるジャンルのうどんの創作メニューにも挑んでおります。