北浦和は、知る人ぞ知るラーメン激戦区。
そんな中でオープン16年目を迎えた「秀ラーメン」さんをご紹介します。

場所は北浦和西口から国道17号へ出て100mほどで、周囲には有名ラーメン店もちらほら。
清潔に保たれた店内はカウンター9席で、サラリーマンはもちろん、家族連れや学生さん、女性も多く、全席が女性客となる時もあるとか。
10月に実施された街バルイベント「浦和フットバル」にも参加し、「多くのお客様に利用いただけました。」と店長さん。

秀ラーメンの麺は、製麺所と共同開発した自信作。製麺機のローラーの回転速度まで指定し、小麦粉の配合なども細かくこだわり、卵を多く使ったモチモチ感が強い麺を作りました。ここにしかないこだわりのオリジナル特注麺の出来上がりです。

スープは鮮度を大切にするため作り置きはせず、朝と夕方2回作っています。「鶏のもみじ」を中心に、「豚の背骨」、旨味が強いとされる「げんこつ」を使用しコラーゲンたっぷり。5〜6時間じっくりと煮込んでいるため、まろやかでコクがあり、さっぱりしているので、ほとんどの人が飲み干してしまうそうです。

チャーシューも、水は一切使わず醤油タレと生ビール（！）で煮込み、柔らかさと旨さを凝縮した一品。常に美味しさの追求には余念がありません！

一番人気は「二代目秀ラーメン」（醤油豚骨）ですが、「三代目秀ラーメン」（味噌味）も人気を二分する存在です。ちなみに「四代目」は塩味。そのほか担々麺やつけ麺もあります。

また、一時メニューから姿を消していたものの、常連さんなどからのリクエストもあって復活した炒飯もおすすめ！ シンプルながらやさしい味は、まさに王道で、「秀ランチセット」（880円）ならラーメンに半炒飯が付いてとてもお得です！

ニラレバと餃子にワンドリンク付きの「秀ちょい?みセット」（1,200円）もぜひ！