産地直送の新鮮なネタが自慢です！

北海道から九州まで各地の網元に友人を持つご主人の関根さん。そのネットワークを使い、常に新鮮な食材を産地直送で皆さまに提供しております。その努力は何よりも『お客様に喜んでいただくため』と語る笑顔には、ネタへのこだわりとお客様への愛情が伝わってきます。

今回ご紹介させていただく、「寿司割烹　山水」さんは北区日進町で店を構えて５５年。店内はとても清潔感のある空間。カウンターで職人さんの技術と会話を堪能するも良し。また、１２０名まで収容可能という宴会場から、２名でも利用可能な個室まで、お客様の用途に合わせた対応が出来るのも魅力です。

おすすすめのネタは、やはりマグロ！近海産の生本マグロにこだわった、まさに逸品のにぎり。口の中でトロッととろけてしまう大とろの味は一度食べたら忘れることが出来ません。白身魚では、これからが旬のカンパチや鯛に平目などもおすすめです。もちろん天然物の厳選食材。

２月から５月頃には、活甘エビの踊り食いを経験できるかも知れません。仕入れ状況によりますが、産地直送で仕入れているからこそ、季節限定で旬の味覚が味わえます。

また、ご主人は全国すし商生活衛生同業組合国際渉外部で活躍されており「世界へ日本の食文化を広めたい」との思いから、外国人研修生を受け入れることもしております。時には、自ら海外へ出向き各国要人へ腕を振るうなど、日本の食文化の普及活動もされております。
今年は、北海道洞爺湖で開催されるサミット会場にも行かれるとのこと。

また、山水さんでは寿司はもちろんですが、鰻に天ぷらなども提供いただける和食割烹料理店。土用の丑の日には、一人で１日に７００枚もの蒲焼きを焼くこともあるそうです。

人気のメニューは、お刺身・天ぷら・にぎりが一度に味わえてしまう『彩の美味コース』（おまかせ3,000円、特選コース 4,000円）。また、マグロ・タコ・イカなど新鮮食材を贅沢に使った『すし屋のサラダ』（1,000円）も人気です。

全国から取り寄せた、新鮮な旬の食材が皆さんをお待ちしております。「父の日」に美味しいお刺身とうまい日本酒で、お父さんを喜ばせてみてはいかがでしょうか？